연근버섯들깨탕의 레시피입니다.

1. 연근을 얄팍하게(슬라이스로) 썰어 줍니다. 끓는 쌀뜨물에 소금 식초를 조금 넣고 연근을 넣은 후 1분 정도 살짝 데친후 찬물에 헹구어 줍니다.

2. 불건표고버섯은 뜨거운 물을 붓고 10분간 불려줍니다. 불린 표고버섯은 건져내고 물기를 살짝 짜 줍니다. 남은 버섯물은 밑국물로 사용합니다.

3. 달군 후라이팬에 데친 연근, 불린 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 들기름을 넣어 볶아줍니다.

4. 표고버섯 불리고 남은 물과 생수를 더해 부어줍니다.

   (채수가 있으면 채수를 사용합니다.)

5. 물이 끓으면 들깨가루를 넣어 저어 끓여줍니다.

   (좀 더 걸쭉한 들깨탕을 위해 찹쌀가루를 넣어 풀어주면 더욱 좋습니다.) 

6. 국간장과 소금으로 간을 맞추어 줍니다.

수요밥상은 신대승네트워크의 "신대승 육바라밀 생활수행 10대 약속"을 실천하기 위해, 제철음식으로 십시일반 한 끼 나눔을 통해 기후위기 시대 생태적 음식문화를 확산하고, 공동체로서의 삶의 의미를 되새기며, 서로를 격려하며 힘이 되어주는 자리입니다.