백차(白茶)는 다른 차와는 달리 최소한의 가공 과정을 거쳐 만들어지는 차로서, 제조 과정의 주요 단계는 다음과 같습니다.

 - 채엽(采葉): 백차는 주로 봄에 새싹이 나오는 시기에 채엽됩니다. 어린 잎과 싹을 수확합니다.

 - 위조(萎凋): 채엽한 잎을 자연스럽게 시들게 하여 수분을 증발시킵니다. 이 과정은 실내에서 자연건조로 이루어지며, 직사광선을 피합니다.

 - 건조(乾燥): 위조된 잎을 햇빛에 건조하거나 저온에서 건조시켜 완성합니다.

백차의 종류로는 주로 백호은침(白毫銀針), 백모단(白牡丹), 공미(贡眉)와 수미(寿眉)로 구분됩니다. 

백차는 적절한 온도에서 우려내는 것이 중요합니다. 일반적으로 75-85도의 물을 사용하며, 2-3분 정도 우려낸 후 마시는 것이 좋습니다. 백차는 응집하는 성질이 있어, 더운 여름날 냉침으로 마실 수도 있는 차입니다.